基本のハンバーグ

『基本のハンバーグ』
【材料】4人分
合挽き肉　350g
A　玉ねぎ　1個
　　パン粉　1カップ
　　卵　1個
　　牛乳　大さじ3
　　塩　小さじ1/２
　　こしょう　少々
　　ナツメグ　少々
B　 サラダ油　大さじ1
　　デミグラスソース　大さじ3
　　ケチャップ　大さじ2
ウスターソース　大さじ3
ピーマン赤　1個
スナップえんどう　1パック
塩　少々
こしょう　少々

【作り方】
①玉ねぎはみじん切りにし､透き通るまで炒めて冷ます｡
②ボウルにひき肉を入れ､粘りが出るまでよく混ぜ①､Aを加えさらに混ぜる｡４等分にし､両手でキャッチボールするように繰り返し空気を抜き､楕円形に形を整え中央をくぼませる｡
③フライパンにサラダ油を熱し中火で両面焼く｡
④鍋にBを入れ温めソースを作る｡
⑤付け合わせのピーマンは一口大に切り､スナップエンドウは熱湯でさっと茹でる。フライパンにサラダ油を熱しピーマンとスナップエンドウをさっと炒めて塩、コショーで味をつける｡器にハンバーグ、つけ合わせを盛り付ける。

※挽肉は粘りが出るまでよくこねると柔らかく出来上がる｡
※かたちを整える時､空気をよく抜くと焼く時に割れない｡


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