• 三日とろろ

    2021年12月28日


    『三日とろろ』
    【材料】4人分
    お米 2カップ
    押麦 1/4カップ
    長いも 400g
    A だし汁(顆粒だし使用)300㏄
      しょうゆ 大さじ3
      みりん 大さじ1
    青ねぎ 3~4本
    きざみのり 少々

    【作り方】
    ①お米は洗って水は同量または2割増入れる。押麦は洗わずお米に入れて水70cc位加え、普通に炊く。
    ②長いもはすりおろし、Aの調味料を加えのばす。
    ③万能ねぎは小口切りにする。
    ④茶碗にごはんを盛り、上に長いもをかけ、青ねぎ、きざみのりをちらす。
    ※三日とろろは福島地方をはじめとする東北で食べられている。お正月の疲れた胃腸を長いもに含まれるムチンが回復させる作用をする。
    ※とろろごはんの他にスパゲッティに和えたり、とろろに卵を入れたり応用してもよい。


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