チキンのハーブソテー　ほうれん草ソース

『チキンのハーブソテー　ほうれん草ソース』
【作り方】4人分
鶏もも肉　400g
塩・こしょう　各少々

Ａ　オリーブオイル　大さじ3
　　バジル(乾燥)　大さじ1
　　ローズマリーの葉　2本分

ほうれん草ソース
　ほうれん草　100g
　松の実　大さじ3
　アンチョビ(フィレ）　4枚
　オリーブオイル　80ml

ミニトマト　8個
じゃがいも　3個
バター　大さじ1
塩・こしょう　各適量
オリーブオイル　大さじ2

【作り方】
①鶏肉を４等分に切り塩､コショーで下味をつける｡
②ビニール袋に鶏肉を入れ､Ａを揉み込みしばらく置く｡
③ほうれん草は茹でる｡ほうれん草､松の実､アンチョビをすべてみじん切りにしてオリーブオイルと混ぜる｡
④フライパンにオリーブオイルを熱し②を焼く｡皿に盛りつけ③をかける｡
⑤ミニトマトは半分に切る｡じゃがいもはレンジで加熱し皮をむき輪切りにする。フライパンにバターを熱し表面をカリッと焼き、塩コショーで味をつけ④に添える。
※ほうれん草ソースはミキサーにかけるともっと細かいソースなる。このソースは茹でた野菜にかけて食べてもおいしい。


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