かにすき

『かにすき』
【材料】2人分
かに足(ズワイガニ・タラバガニ)　250g
白菜　1／12株
春菊　1／2束
しめじ　1パック
焼きとうふ　150g
くずりき　適量
Ａ　だし汁（顆粒だし使用）　50㏄
　　日高昆布　5cm1枚
　　酒　50㏄
ポン酢　適量
薬味(青ねぎ、もみじおろし）適量

①白菜は葉と茎にわけ､４～５cmに切る｡春菊も４～５cm長さに切る｡しめじは石づきを取りほぐす｡
②くずきりは熱湯で４～５分煮る｡
③青ねぎは小口切りにする｡もみじおろしは大根に箸で穴をあけ､種を取った鷹の爪を差し込みすりおろし､軽く水気を絞る｡
④鍋にＡを入れ煮立て､かに足､その他の材料を加え煮て､ポン酢に薬味を入れていただく｡最後にかに雑炊にしていただく｡
※かには煮すぎると味が抜けるので､煮すぎないうちに食べる｡
【かに雑炊】だし汁にごはんを入れ､塩､しょうゆで味をつけ卵を割りほぐし入れる｡


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