ブイヤベース

『ブイヤベース』
【材料】4人前
えび　4尾
たら切り身　2切れ
鮭切り身　2切れ
いか　1杯
ムール貝　4個
はまぐり　大4個又は1パック
じゃがいも　2個
玉ねぎ　1個
トマト　2個
パプリカ赤・黄　各1個
にんにく　1片
コンソメスープ　4カップ
サフラン　少々
ローリエ　1枚
塩　小さじ1
こしょう　少々
オリーブオイル　大さじ1
フランスパン　適量

【作り方】
①たら､鮭の切り身は一口大に切り､熱湯でさっとゆがく。いかは腹わたを取り１cm幅の輪切りにする｡ムール貝、はまぐりは洗う。
②じゃがいもは皮をむき２等分にする｡玉ねぎ､トマトはくし形に切る｡赤・黄色のパプリカは種を取り一口大に切る。にんにくは薄切りにする｡
③鍋にオリーブオイルを入れにんにくを炒め､玉ねぎをさっと炒める｡コンソメスープ､サフラン､ローリエを入れ、えび･たら･鮭･じゃがいも･トマトを加え沸騰したらアクを取り煮る。いか･ムール貝･はまぐりを加え塩､コショーで味を調える｡
※ブイヤベースはフランスマルセイユの漁村で､魚のアラを全部使った鍋料理｡


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