じゃが芋のなめ茸和え

『じゃが芋のなめ茸和え』
【材料】４人分
じゃがいも　３個
なめ茸　４０ｇ
三つ葉　２束
しょうゆ　小さじ１
鶏ささみ　３本
酒　少々
かつおぶし　３g

【作り方】
①じゃがいもは細めの千切りにし、にごりがなくなるまで洗い１０分水にさらす。熱湯にくぐらせる程度にさっと茹で、ざるに上げて水を切る。
②ささみは耐熱皿に入れ酒をふりラップをして電子レンジで３分ほど加熱し、細くさいておく。
③三つ葉は４～５ｃｍに切り、さっと茹でる。
④ボールに材料をすべて入れ和える。

※じゃがいものせん切りをサッと茹でることでシャキシャキ感がでる。
※じゃがいものビタミンＣはでんぷんに包まれているため熱に強くみかんの70％程度と豊富に含まれる。


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