なすのにぎやかサラダ

『なすのにぎやかサラダ』
【材料】2人分
なす　2本
ミニトマト　8個
オクラ　8本
セロリ　1本
パプリカ（赤）　1/2個
玉ねぎ　1/4個
バジル　適量
お好みのドレッシング　大さじ2

【作り方】
①なすはヘタをとり乱切りにし､塩水に入れアクを抜き､皿に並べてラップをかけ電子レンジ(600w)で４分程度加熱し冷ます。
②ミニトマトは半分に切り､パプリカ、筋を取ったセロリは乱切りにする｡オクラは塩を入れた湯で茹で､冷水に取り斜めに２等分する。
③玉ねぎはみじん切りにし､キッチンペーパーに包み冷水をかけながらもみ洗いし､水気を絞る｡バジルもみじん切りにする。
④①､②､玉ねぎをドレッシングで和え、器に盛り上からバジルをちらす。

※夏場はなすの甘みが増すのでシンプルな料理がおすすめ｡
※なすはアクが強く変色しやすいので水にさらすのがポイント｡さらしすぎると旨みが抜けるので要注意。


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