なすの山椒炒め

『なすの山椒炒め』
【材料】４人分
なす　３本
オクラ　３本
みょうが　３本

Ａ　ぽん酢　大さじ３～４
　　いりごま（白）　大さじ１
　　粉山椒　小さじ１～
ごま油　小さじ２

【作り方】
①なすは皮を所々しま目にむき、縦半分に切り１cm幅の斜め切りにし水にさらしてアクを抜く。オクラは斜めに３～４等分に切る｡みょうがは縦半分にし、斜め薄切りにする。
②なすとオクラは耐熱容器に入れ、ごま油を全体にからめて電子レンジで火を通す。
③Ａを合わせ②とみょうがを和える。
※夏場には冷蔵庫で味をなじませて冷たくするのがお勧め。
※なすは新鮮なものならアク抜きしなくても良い。


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