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なすの山椒炒め
2021年7月27日
『なすの山椒炒め』
【材料】4人分
なす 3本
オクラ 3本
みょうが 3本
A ぽん酢 大さじ3~4
いりごま(白) 大さじ1
粉山椒 小さじ1~
ごま油 小さじ2
【作り方】
①なすは皮を所々しま目にむき、縦半分に切り1cm幅の斜め切りにし水にさらしてアクを抜く。オクラは斜めに3~4等分に切る。みょうがは縦半分にし、斜め薄切りにする。
②なすとオクラは耐熱容器に入れ、ごま油を全体にからめて電子レンジで火を通す。
③Aを合わせ②とみょうがを和える。
※夏場には冷蔵庫で味をなじませて冷たくするのがお勧め。
※なすは新鮮なものならアク抜きしなくても良い。
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