アスパラのごちそうピラフ

『アスパラのごちそうピラフ』
【材料】２人分
アスパラガス　１束
玉ねぎ　１／４個
しめじ　１／２袋
にんにく　１片
ごはん　４００ｇ
生ハム　５０ｇ
コーン（缶）　２００ｇ
モッツアレラ　５０ｇ
Ａ　トマト系野菜ジュース　８０ｃｃ
　　コンソメ　１個　４ｇ
サラダ菜　適量
あらびきこしょう　少々
オリーブオイル　適量

【作り方】
①生ハムは飾り用に４枚とり、残りはみじん切り。アスパラガスは下の部分の固いところを切り落とし、皮をむき３ｃｍの斜め切りにしてラップに包み、レンジで約１分加熱する。
②玉ねぎ、にんにくはみじん切り、しめじは小さくほぐす。スイートコーンは水気をよく切り、モッツアレラは１ｃｍ角に切る。
③フライパンにオリーブオイルを熱し玉ねぎ、にんにくの順に炒め、しんなりしたらＡ、しめじを加える。汁気が減ったらレンジで加熱したごはんを入れ、混ぜ合わせて火から下ろす。
④アスパラガスは飾り用に少し残し、生ハム、コーンと一緒に③に混ぜ込む。器にサラダ菜をのせ、その上にピラフを盛りモッツアレラ、アスパラガス、生ハムを飾りあらびきコショーをふる。
　

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