• エリンギ入りカラフル炒め蕎麦

    2021年3月17日


    『エリンギ入りカラフル炒め蕎麦』
    【材料】2人分
    エリンギ 1/2パック
    にんじん 3cm
    にら 1/4束
    芽ひじき 3g
    A 卵 1個
      塩 少々
    ゆで蕎麦 2玉
    酒 大さじ1
    しょうゆ 大さじ1
    塩・こしょう 少々
    かつお節 2g
    いりごま白 小さじ1
    サラダ油 小さじ1
    ごま油 大さじ1

    【作り方】
    ①エリンギは3cm長さに切ってから縦4等分、にんじんは短冊切り、にらは3~4cm長さに切り、芽ひじきは水に戻し水気を切っておく。
    ②Aはよく混ぜ合わせ、フライパンにサラダ油を熱し流し入れ火を止めて余熱で一気にかき回し皿に移しておく。
    ③フライパンにごま油を熱しにんじん、エリンギ、芽ひじきを炒める。ゆでそば、にらを加え酒、しょうゆ、塩、コショーで調味し②、かつお節、白ごまを加えて混ぜる。
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