菜の花と豆腐のそぼろあんかけ

『菜の花と豆腐のそぼろあんかけ』
【材料】４人分
菜の花　１束
長ねぎ　１本　みじん切り
しいたけ　２枚　みじん切り
木綿豆腐　１丁４００ｇ
豚挽き肉　１００ｇ
しょうが　小さじ１　すりおろす
にんにく　小さじ１　みじん切り
がらスープ　１００ｇ
Ａ　オイスターソース　大さじ１
　　豆板醤　小さじ１／３
片栗粉　適宜
ごま油　大さじ１

【作り方】
①フライパンにごま油を熱し、しょうがとにんにくを香りが出るまで炒め、豚ひき肉を加える。色が変わったら長ねぎとしいたけを加えて炒める。
②①にがらスープを入れて煮立ったらＡで調味し、片栗粉でとろみをつける。
③菜の花は根本の固い部分を切り落とし、塩少々を加えた熱湯でゆで、冷水にとり、ザル上げして水気を絞り半分の長さに切る。豆腐は食べやすい大きさに切り、レンジで２～３分温め火を通す。
④③を器に盛り、②をかけていただく。