クリスマスケーキ

【材料】１台分（6号18㎝）
スポンジケーキ6号　１台
マンゴー　１個
いちご　８粒
ブルーベリー　適量
Ａ　レモン汁　小さじ１
　　はちみつ　小さじ１／２
Ｂ　生クリーム　１パック
　　砂糖　大さじ１
ミント　適量

【作り方】
①マンゴーは皮をむき、真ん中の種を裂けるように３枚に切り分け、半量は１cmのひし形（飾り用）残り半量は５㎜角に切り、合わせたＡと合えておく。いちごはヘタを取り、半量は十字に４等分（飾り用）、残りは５等分に薄く切る。
②生クリームは８分立てにし砂糖を加え、１／３量をＡと和えたマンゴーに混ぜる。
③スポンジの切った断面に、薄切りにしたいちごを並べ、その上にマンゴーを和えたクリームを均一にぬる。
④もう１枚のスポンジを乗せ、生クリームを全体にぬり、マンゴー、いちご、ブルーベリー、ミントをバランスよくトッピングする。