ふきよせきんぴら

体を温める根菜で、冷え対策のすすめ

【材料】４人分
ごぼう　１本
にんじん　１／２本
れんこん　１００ｇ
むき甘栗　２００ｇ
さやいんげん　５０ｇ
鷹の爪　１本
いりごま白　小さじ２
Ａ　砂糖　大さじ１
　　しょうゆ　大さじ３
　　水　１００cc
塩　少々
ごま油　大さじ２

【作り方】
①ごぼうは洗い、にんじんは皮をむき、それぞれ太めの千切りにする。れんこんは皮をむき薄切りにする。大きめのものは半月に切る。さやいんげんは筋を取りさっと茹で、千切りにする。鷹の爪は種を取り輪切りにする。
②フライパンにごま油を熱し、鷹の爪を入れごぼう、にんじん、れんこんを炒めＡを加え煮る。甘栗を加え汁が無くなるまで煮て、白ごまをふる。
③器に盛り、さやいんげんを散らす。