チキンとパインの野菜トマトスープ

【材料】４人分
パイン缶スライス　３枚
鶏むね肉　２００ｇ
玉ねぎ　１個　２cm角に切る
茄子　１個　２cm角に切る
ズッキーニ　１本　２ｃｍ　２cm角に切る
オリーブオイル　大さじ４
にんにく（おろす）　小さじ２
トマトホール缶　４００ｇ
トマトジューズ　大さじ４
水　４００ｃｃ
コンソメ　２個
塩　少々

【作り方】
①パイン缶スライスは、みじん切りにしておく。鶏むね肉を一口大に切り、塩、こしょう（分量外）をしておく。
②鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出たら、玉ねぎ、茄子、ズッキーニを入れ炒め、しんなりしたら、鶏肉、パイン缶スライスを入れ炒める。
③鶏肉色が変わったら、水、トマトホール缶、トマトジュースを入れて煮込む。最後に塩で味を調える。