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チキンとパインの野菜トマトスープ
2020年11月26日
【材料】4人分
パイン缶スライス 3枚
鶏むね肉 200g
玉ねぎ 1個 2cm角に切る
茄子 1個 2cm角に切る
ズッキーニ 1本 2cm 2cm角に切る
オリーブオイル 大さじ4
にんにく(おろす) 小さじ2
トマトホール缶 400g
トマトジューズ 大さじ4
水 400cc
コンソメ 2個
塩 少々
【作り方】
①パイン缶スライスは、みじん切りにしておく。鶏むね肉を一口大に切り、塩、こしょう(分量外)をしておく。
②鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出たら、玉ねぎ、茄子、ズッキーニを入れ炒め、しんなりしたら、鶏肉、パイン缶スライスを入れ炒める。
③鶏肉色が変わったら、水、トマトホール缶、トマトジュースを入れて煮込む。最後に塩で味を調える。