• ラタトュイユ

    2020年9月23日


    【材料:2人分】
    エリンギ 1パック 厚さ5mmの輪切り
    パプリカ(赤) 1/2個 1.5cm角に切る
    玉ねぎ 1/2個 1.5cm角に切る   
    なす 1本 縦に四つ切りにしいちょう切り
    ブロッコリー  1/2個 子房に分ける
    にんにく 1片 みじん切り
    トマトソース 100g
    塩 少々
    コショー      少々
    オリーブオイル  大さじ3

    【作り方】
    ①フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で炒め、玉ねぎを加え透き通ったらエリンギ、なす、パプリカを加え炒める。
    ②トマトソース、ブロッコリーを加え約15分煮て塩、コショーで味をつける。

    ※パプリカ、ブロッコリー、トマトなどのカラフルな野菜がたっぷり入った野菜たっぷりのラタトィユは食欲の低下にはぴったりのメニュー。冷やして食べても、パスタや肉のソテーのソースとしてもおすすめです。
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