帆立缶と長ねぎのにゅうめん

【材料】4人分
手延そうめん揖保乃糸　4束～
帆立の缶詰（小40g）　1缶
長ねぎ　　　　　　　　1本
ごま油　　　　　　　　大さじ1
マッシュルーム　　　　6個
水菜　　　　　　　　　少々

Ａ
水　　　　　　　　　　4カップ
鶏ガラスープの素　　　小さじ2～
ラー油　　　　　　　　お好みで

【作り方】
1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし煮立ったら、手延そうめんをほぐして入れ、再び煮立ったら30秒でザル上げし、素早く水洗いし、水気をよく切り、少々のごま油（分量外）で和えて、それぞれの器に入れておく。
2. 長ねぎは、青い部分も全て斜め薄切りにする。マッシュルームは4等分に切る。
3. 小鍋にごま油を熱し、長ねぎをしんなりするまで炒めたら、マッシュルームと帆立缶を加え、更に炒める。Ａを加え沸騰したら軽くアクを取り火を止める。
4. 1.のお皿に3.を盛り、水菜を飾り、お好みでラー油をふる。