キムチと鮭・キノコのピリ辛炒め

【材料】
こくうまキムチ　120g
生鮭の切り身　　2枚
しめじ　　　　　1パック
まいたけ　　　　1/2パック
厚揚げ　　　　　1/2枚
ニラ　　　　　　1/3把
にんにく（みじん切り）　1/2個

Ａ
　塩　小さじ　　1/4
　こしょう　　　少々
　小麦粉　　　　適量

Ｂ
　酒　大さじ１
　しょうゆ　大さじ１弱
　みそ　大さじ１強
　砂糖　大さじ１～２
　水　３０cc
　豆板醤　小さじ１/３

ごま油　小さじ１
サラダ油　大さじ１×３

【作り方】
1. 生鮭は２㎝幅に切り調味料Ａで下味を付ける。Ｂは合わせておく。しめじは石突きを取りほぐし、まいたけもほぐす。
2. 厚揚げは１㎝幅に切り、ニラは３㎝に切る。
3. フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、鮭をこんがりと両面焼き、別皿に取る。
4. フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、にんにくを入れ炒め、しめじ、まいたけ、厚揚げを入れ、調味料Ｂとこくうまキムチを入れ炒め味をなじませ、鮭、ニラを入れ、仕上げにごま油、サラダ油大さじ１を入れ器に盛り付ける。
※鳥、豚でも良い。