• きのこ汁

    2020年5月28日

    【材料】
    ホクトのブナピー   1/2パック
    ホクトのエリンギ   1/2パック
    ホクトのマイタケ   1/3パック
    炒め油        大さじ1
    豚バラ肉(千切り、塩をふる) 100g
    絹ごし豆腐(角切り) 1/3丁
    三つ葉(小束)    1/2
    つゆ 本みりん    1/4カップ
       淡口しょう油  1/4カップ
       濃いかつおだし 4カップ

    【作り方】
    1. ブナピー、エリンギ、マイタケはほぐしておく。
    2. 鍋に本みりんを入れ煮切り、薄口しょう油、かつおだしを入れて一煮立ちさせる。
    3. フライパンに炒め油を入れブナピー・エリンギ・マイタケを押さえつけるように炒め、焼き目をつけ水分を飛ばす。
    4. 2.の鍋にブナピー、エリンギ、マイタケ、豚肉を散らし、再び煮立ったらアクを取り豆腐、三つ葉を入れる。
    ※きのこに焼き目をつけ水分を飛ばすのがポイント!
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