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きのこ汁
2020年5月28日
【材料】
ホクトのブナピー 1/2パック
ホクトのエリンギ 1/2パック
ホクトのマイタケ 1/3パック
炒め油 大さじ1
豚バラ肉(千切り、塩をふる) 100g
絹ごし豆腐(角切り) 1/3丁
三つ葉(小束) 1/2
つゆ 本みりん 1/4カップ
淡口しょう油 1/4カップ
濃いかつおだし 4カップ
【作り方】
1. ブナピー、エリンギ、マイタケはほぐしておく。
2. 鍋に本みりんを入れ煮切り、薄口しょう油、かつおだしを入れて一煮立ちさせる。
3. フライパンに炒め油を入れブナピー・エリンギ・マイタケを押さえつけるように炒め、焼き目をつけ水分を飛ばす。
4. 2.の鍋にブナピー、エリンギ、マイタケ、豚肉を散らし、再び煮立ったらアクを取り豆腐、三つ葉を入れる。
※きのこに焼き目をつけ水分を飛ばすのがポイント!