あさりのみぞれ汁

【材料】4人前
あさり水煮缶 1缶 約130g
和風だし 3カップ
A しょうしゅ 大さじ1
  塩 小さじ1/2
  酒 大さじ1
大根 200g おろす
しょうが 1片 おろす
三つ葉 4〜5本 1cmに切る

【作り方】
@だし汁にA、あさり缶を汁ごと入れ、ひと煮立ちしたら大根、しょうがを加え、再び沸騰する直前に三つ葉を加える。

※生のあさりの場合
あさり 300gお水でこすり洗いをし、汚れを落とす。
ボウルにあさりが少し出る位のひたひたの水と塩を入れ、蓋をして1時間おく。(塩水/塩分3%のめやす=水500mlに塩小さじ3(15g))
ザル上げして30分ほどおく。(塩水を吐かせるため)作り方@へ